Σάββατο 1 Φεβρουαρίου 2014

Ποιές είναι οι επιδράσεις της σοκολάτας στην υγεία


Μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία έχει η σοκολάτα της οποίας οι ρίζες βρίσκονται στην Αμερική πριν ακόμα ανακαλυφθεί από τον Κολόμβο μιας και ήταν από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα ροφήματα στα υψηλότερα κοινωνικά στρώματα των Αζτέκων.
Το 17ο αιώνα, η ζεστή σοκολάτα εξαπλώνεται σε όλη την Ευρώπη και γίνεται το αγαπημένο ρόφημα όλων των αριστοκρατών και αυλικών της εποχής, οι οποίοι την κατανάλωναν και ως αφροδισιακό. Πέρασαν αρκετά χρόνια και μόλις τον 19ο αιώνα το κακάο άρχισε να χρησιμοποιείται και ως υλικό στη ζαχαροπλαστική.

Σήμερα,ωστόσο, η κατανάλωση της σοκολάτας στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής έχει αποκλειστεί λόγω του υψηλού θερμιδικού της περιεχομένου και της περιεκτικότητάς της σε λίπος. Όμως πόση αλήθεια υπάρχει στις πεποιθήσεις αυτές; Ποιες είναι οι πραγματικές επιδράσεις της στην υγεία;
Απαντήσεις δίνει στο www.Life2day.gr η Εύα Καφετζή, BSc η-Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πτολεμαΐδας-Αναπληρωτής Υπεύθυνη Βορείου Ελλάδας Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.
Οι απαντήσεις στα παραπάνω ερωτήματα προκύπτουν από την ίδια τη σύσταση της σοκολάτας. Το κακάο από το οποίο φτιάχνεται η σοκολάτα περιέχει 33% ολεικό οξύ, 25% παλμιτικό οξύ και 33% στεαρικό οξύ, τα οποία αν και κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν συμβάλλουν στην αύξηση της χοληστερόλης. Αντίθετως, πρόσφατες έρευνες συνηγορούν στην ευεργετική τους επίδραση στη μείωση των τριγλυκεριδίων του ορού. Επιπρόσθετα, η μαύρη σοκολάτα βρέθηκε να έχει ωφέλιμη δράση και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σύμφωνα με έρευνα Ιταλών μελετητών.
Επιπλέον, η σοκολάτα είναι πλούσια και σε ιχνοστοιχεία με κυρίαρχα το χαλκό, ο οποίος συμβάλλει στον μεταβολισμό του σιδήρου, βοηθά στην σύνθεση μελανίνης στο δέρμα και στα μαλλιά όπως και στην λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, το σίδηρο που απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης η οποία μεταφέρει το οξυγόνο μέσα στα ερυθρά αιμοσφαίρια του αίματος καθώς επίσης και σε ασβέστιο, φωσφόρο, μαγνήσιο τα οποία έχουν καθοριστικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και των δοντιών.
Η συμμετοχή της σοκολάτας σε μία ισορροπημένη διατροφή εντείνεται από το γεγονός ότι περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες με κυρίαρχες τις πολυφαινόλες οι οποίες λόγω του ότι εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου που δημιουργούνται από το φυσιολογικό μεταβολισμό, μειώνουν τις βλάβες στις μεμβράνες των κυττάρων και συμβάλλουν έτσι στο μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρυνσης και καρδιακών παθήσεων. Η περιεκτικότητα μάλιστα της σοκολάτας σε φλαβονοειδή, μία από τις κυριότερες κατηγορίες πολυφαινολών, έχει συγκριθεί με εκείνη του κρασιού και του τσαγιού και έχει βρεθεί υψηλότερη.
Τέλος, η σοκολάτα συμβάλλει και στη βελτίωση της ανθρώπινης ψυχοδυναμικής χάρη στην ιδιότητά της να αυξάνει τα επίπεδα έκκρισης της σερετονίνης. Κάτι τέτοιο οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα της σοκολάτας σε υδατάνθρακες οι οποίοι οδηγούν σε άμεση αύξηση της γλυκόζης του άιματος, που με τη σειρά της προκαλεί αυξημένη έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Η ινσουλίνη με την σειρά της, προκαλεί πρόσληψη πολλών αμινοξέων (όχι όμως και τρυπτοφάνης) από τους περιφερικούς ιστούς, όπως είναι οι μύες. Σε αντίθεση λοιπόν με τα άλλα αμινοξέα, το αμινοξύ τρυπτοφάνη, δεσμεύεται από την αλβουμίνη του αίματος και έτσι στο αίμα αυξάνεται η αναλογία μεταξύ τρυπτοφάνης και μεγάλων, ουδέτερων αμινοξέων (LNAA) . Η συγκεκριμένη υψηλή αναλογία τρυπτοφάνης προς LNAA, έχει σαν τελική συνέπεια τη προώθηση σημαντικών ποσοτήτων αυτού του αμινοξέος στον εγκέφαλο. Εκεί, η τρυπτοφάνη συμβάλλει, ως πρόδομος ουσία, στη παραγωγή της πολυπόθητης σεροτονίνης.
Λαμβάνοντας υπόψιν τα παραπάνω γίνεται αντιληπτό, ότι η σοκολάτα έχει αρκετές ευεργετικές δράσεις για τον οργανισμό μας και μπορεί να αποτελεί κάλλιστα μέρος μίας ισορροπημένης διατροφής. Εντούτοις, θα πρέπει να έχουμε πάτα υπόψιν μας τη λαϊκή ρήση «Παν μέτρον άριστον»!

Κυριακή 26 Ιανουαρίου 2014

Αετός Πρωτόπαππας-Αγία μαρίνα 0-4


Χωρίς να συναντήσει ιδιαίτερη δυσκολία, η πρωτοπόρος του α' ομίλου, Αγία Μαρίνα, δραπέτευσε με το διπλό από το γήπεδο του Νεοχωρίου επικρατώντας 0-4 του γηπεδούχου Αετού Πρωτόπαππας, επιστρέφοντας έτσι και πάλι στις νίκες.
Παρά το βαρύ αγωνιστικό χώρο, λόγω της συνεχούς βροχόπτωσης, το παιχνίδι ήταν καλό, με τους φιλοξενούμενους να παίρνουν προβάδισμα στο σκορ στο 12', όταν σε σουτ του Σταμάτη, η μπάλα κόντραρε στα σώματα των αμυντικών της Πρωτόπαππας, και με διπλή προσπάθεια ο Τσιάβος έγραψε το 0-1.
Στο 38' ο Παπαθανασίου με ατομική προσπάθεια διπλασίασε για την Αγία Μαρίνα, ενώ δώδεκα λεπτά νωρίτερα τραυματίστηκε ο ποδοσφαιριστής της Πρωτόπαππας, Κονταξής και, όπως εκτιμάται, υπέστη διάστρεμμα.
Στην επανάληψη, η Αγία Μαρίνα συνέχισε να ασκεί πίεση, η οποία καρποφόρησε στο 62' και ο Παπαθανασίου με πλασέ μέσα από την περιοχή ανέβασε το δείκτη του σκορ στο 0-3. Ο σκόρερ των δύο τερμάτων της Αγίας Μαρίνας αφιέρωσε τα γκολ στον αδικοχαμένο Θανάση Τσατσιάνη, παλιό προπονητή και παίκτη της Πρωτόπαππας και οικογενειακό του φίλο, που έφυγε από τη ζωή το 2010.
Το 0-4 διαμόρφωσε στο 77' ο Μπαλάσκας μετά από ωραία μεταβίβαση του Σταμάτη, σκορ το οποίο έμελε να είναι και το τελικό.
Καλή η διαιτησία του κ. Γείτονα (Κολιός-Κόλλιας).
ΠΡΩΤΟΠΑΠΠΑ: Αθανασίου, Μπαρέκος Β., Κονταξής (26' λ.τρ. 

 Καραϊσκος), Αγγελίδης, Σπίτας, Βακάρος, Μπόμπολης, Καραφέρης (46' Μπαρέκος Α.), Χαρίσης, Κλητσινίκος (46' Τσανακτσίδης).
ΑΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑ: Σταυρόπουλος, Γαβρίλας (62' Παπαρούνας), Χοραβάτης, Παππάς, Μπάκας, Πρεμέντης, Παντούλης, Γούλας, Παπαθανασίου (69' Μπαλάσκας), Τσιάβος (71' Φίνος), Σταμάτης.

Τρίτη 21 Ιανουαρίου 2014

Το χύμα τσίπουρο βλάπτει σοβαρά την Υγεία...

Τους κινδύνους που ελλοχεύουν για τη δημόσια υγεία από την κατανάλωση οικιακών αποσταγμάτων, και συγκεκριμένα από την κατανάλωση μεθανόλης, επισημαίνουν οι επιστήμονες της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), την ώρα που η παράνομη διακίνηση χύμα- ως επί το πλείστον ελληνοποιημένου- τσίπουρου, έχει λάβει ανεξέλεγκτες διαστάσεις.
Η μεθανόλη είναι ουσία που υπάρχει ή μπορεί να απελευθερωθεί από τρόφιμα, όπως είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, ενώ επίσης παράγεται με φυσικό τρόπο από τον οργανισμό. Ωστόσο, γίνεται τοξική σε εξαιρετικά υψηλά επίπεδα έκθεσης, όπως στην περίπτωση κατανάλωσης ορισμένων αλκοολούχων ποτών που παράγονται οικιακά με μεθόδους απόσταξης, σύμφωνα με τους επιστήμονες της EFSA.

Μεθανόλη είναι πολύ πιθανό να περιέχεται -σε τοξικά για τον οργανισμό επίπεδα- σε χύμα αποστάγματα που παράγονται συνήθως στο σπίτι, π.χ. τσίπουρο, που ειδικά το τελευταίο διάστημα και λόγω της κρίσης έχουν κατακλύσει την αγορά, εγκυμονώντας ωστόσο κινδύνους για την υγεία, ακόμα και εν αγνοία των ίδιων των μικρών αποσταγματοποιών.
ximatsipour200114
Πόσο δε μάλλον όταν δεν πρόκειται για «σπιτικό» τσίπουρο, αλλά για παράνομα ελληνοποιημένο, όπως συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις. Η έκταση του φαινομένου είναι τέτοια που το Υπουργείο Οικονομικών σε πόρισμά του έχει εκτιμήσει ότι η παράνομη εμπορία ανέρχεται σε περίπου 18 εκ. λίτρα ετησίως.

Εκτός από την EFSA, και το Γενικό Χημείο του Κράτους έχει επισημάνει στο παρελθόν την επικινδυνότητα διαφόρων χύμα αποσταγμάτων που δεν έχουν υποβληθεί σε κανέναν ποιοτικό έλεγχο και κυκλοφορούν χωρίς καμία ένδειξη προέλευσης. Η συνήθης μάλιστα μεταφορά του χύμα τσίπουρου σε πλαστικά δοχεία αντί γυάλινων συσκευασιών για λόγους ευκολίας και κόστους, εκτός από παράνομη είναι και επικίνδυνη πρακτική, καθώς έτσι δημιουργούνται καρκινογόνες φθαλικές ενώσεις.

Όμως ακόμα και κατά την απόσταξη παράγονται από τα κοτσάνια επικίνδυνες ουσίες, όπως είναι η μεθανόλη -ευρύτερα γνωστή ως ξυλόπνευμα- που μπορεί να προκαλέσει από ζαλάδα έως και γαστρεντερολογικές διαταραχές, ενώ δεδομένου ότι συγκεντρώνεται στο οπτικό νεύρο, μπορεί να προκαλέσει ακόμα και τύφλωση. Γι’ αυτό άλλωστε τα κοτσάνια πρέπει να απομακρύνονται με τον αποβοστρυχωτή κατά την παραλαβή των σταφυλιών.



Πηγή:www.reporter.gr